Man kan bli lycklig av mat…

Vi har aldrig gjort kinamat förut, men ikväll blev det av. Den marinerade fläskytterfilén passade utmärkt till detta recept som jag hittade på nätet. Har ni inte provat förut – gör det! Fonden bytte vi ut till kalvfond och sedan en smula mera socker och vinäger till såsen.

Wokad fläsk med Pekinginfluerad sötsur sås

Bon apetit!

http://www.kokschefen.se/index.php/inspiration/naer-a-fjaerran/asien/kina/varma-raetter/233-wokad-flaesk-m-pekinginsp-soetsur-sas

Någon fler som är däst därute…

Det är ett ord man sällan använder numera: däst. För den som alldeles glömt bort vad detta fina ord betyder det, finns förklaringen här: övermätt, stinn, trög. Det finns massor med ord som man liksom glömt bort eller så använder man inte dem för att inte verka vara från anno dazumal, ja, från gamla, lite fjolliga tider. Nu är det så att jag är lite lördagsdäst. Städningen avklarades på morgonen och sedan bar det raskt iväg till Bondens Marknad, där jag snabbt placerade mig i kö för att från eldad bakugn få mig några runda, varma mjukkakor. Det var mödan värt att stå där en kvart. Sedan blev det rökt sik, vaxbönor, morötter, broccoli och inlagda, stekta strömmingsflundror. Lunchen var räddad och vi åt och åt och nu är jag som sagt lite däst.

Nu står det en människa i köket och hackar något till middagen. Jag tror att det vankas kantarellsoppa. Och till denna rätt säkerligen lite mera rökt sik och mjukkaka. Förra helgen var det fullt hus här och nu är vi bara själva – med ett kylskåp fyllt med grönsaker; man kunde tro att vi är en storfamilj, men vi är bara två vuxna människor här. När jag var liten hade jag två favoriträtter, förutom palt då, och det var kokt potatis med lök- och fläsksås samt kokt saltströmming, kokt mandelpotatis och tunnbröd. En liten sjuåring som satt vid köksbordet med den bruna, lite kladdiga vaxduken och skalade sina potatisar och rensade sina strömmingar och bredde hårt smör på tunnbrödet så det sa krasch, och som njöt av varenda tugga. Det finns ingen matupplevelse idag som kan mäta sig med kokt saltströmming. Less is more. Rena smaker. Salt och sött.

Folk som klagar över ben i fisk har inte varit med om någonting. Jag ska säga er att hade jag inte benat min fisk själv eller skalat min potatis hade jag inte fått någon mat. Mor ansåg att varje unge med självaktning skulle kunna dessa fundamentala beredningstekniker och när jag ibland var med kamrater hemma hos dem tittade jag förundrat på när deras föräldrar satt och skalade deras potatisar och så fanns det något som hette pommes frites och chips som alla sa var så gott. Men inte i vårt hus. I vårt hus gjorde mamma säkert hundra semlor till fettisdagen och vi fick äta hur många vi ville. Vi hade riktiga semmelkalas. Och våffelkalas och paltkalas och köttsoppskalas och allt var så gott och mamma lagade och lagade mat, dag ut och dag in och vi – vi fick lära oss att skala potatisen själva… 

 

Säg mig vilka rabattkuponger du har på ICA…

så ska jag säga dig vem du är:-)

Här får ni en liten glimt från mitt rabatterade liv:

20%
Uncle Bens ris, valfri (”-Har vi ris? Nej, tror inte det. Vi köper ett paket”, därav rabatten och de fem paketen i skafferiet)
Bong buljongfond, valfri (kan liva upp vilken gryta som helst)
Mums-mums 4-pack (ja, något måste man få unna sig)
Bacon Tulip (den godaste:-)
ICAs tacokryddmix (alla dessa fredagar)
Varma koppen (snabblunch)

15%
Torra såser (hör till ovanligheten)

och sist men inte minst, men med bara 10% rabatt 
Frysta kycklingfiléprodukter från Guldfågeln (grillad, kokt, stekt, i gryta, hel, halv, klubbor, lårinnerfilè, ja, kycklingvingar funkar också bra)

Hey…..what did you expect…..  

Ångkokta grönsaker…

Har upptäckt min kastrull för ångkokning i helgen. Morötter, grön sparris och purjolök och till detta ungsstekt lax och kokta ägg och andra gången stekt torsk. Har ni inte testat att ångkoka förut – gör det. Smakerna blir helt fantastiska! Grönsakerna blir spröda och ändå med tuggmotstånd och så nyttig man känner sig sen:-)

Efterrättsblogg…

Ja, dagen fortsatte lika bra som den började. Vi gick ned på stan och åt på stans bästa krog. Sedan strosade vi hemåt i solen och när vi kom hem gjorde vi dessert. Inte ofta jag äter efterrätt, men vi köpte tre liter belgiska jordgubbar idag; väldigt goda och samma storlek på allihopa. Misstänker att de är manipulerade på något sätt, men man orkar inte forska i allt.

Nu blev det ett jordgubbspotpurri med en ”dash of” grapefrukt. Vi provade marinera jordgubbarna med vitt vin och lite basilika – och de smakerna var verkligen goda tillsammans. Jag bakade två knäckflarn och fyllde med creme fraiche, vaniljsocker och lite citron, cholkladflarn och så massor med jordgubbar…

Imorgon blir det långpromenad…

Dagens söndagsmiddag…

Det blev kalvstek, hasselbackspotatis och grön symfoni till middag.  Jag har aldrig tillagat en kalvstek förut, men himmel vad gott det var.  Köttet smälte formligen i munnen. Milda smaker. De svarta sakerna längst ned är välstekta champinjoner:-)

Nu måste jag skärpa mig…

Gå ut eller städa? Timmarna går fort när man sitter vid datorn – men nu stänger jag av en stund. Frukosten intagen två gånger (vaknade halvfyra), tre koppar kaffe – saknar jag något? Nej, idag ska jag bara gå ut i livet och mindfulnessa mig. Lukta på lite jord och skrubba golvet med såpa. Kanske baka ett bröd.

Gjorde en supergod pastarätt till middag igår. Idag ska vi prova göra Risotto, för första gången över huvud taget.  Jag tror den ska vara krämig…

Britta matbloggar kalorisnålt…

Lördagsmiddag och två helt nya recept  – fisksoppa och kladdkaka – och ganska kalorisnålt…

Fisksoppa med färsk torsk, lax och räkor, vitt vin, ”låg fett-creme fraiche” en gnutta sherry och lite lök och paprika och fiskbuljong…

och sedan har jag gjort mitt livs första kladdkaka:-) Minimalt med fett och ganska ”lätt” men ändå kladdig…

Det är gott med mat…

Vad blir det för mat?

Ja, här vankas det laxpaj och ett glas vitt vin. Det är inte en vas – vinkeln blev lite fel där:-) Jag provade ett recept utan pajdeg och med tunt skivad potatis i botten istället. Nu återstår det att smaka av hur det blev…

Den blev väldigt god! Om ni inte gillar pajdeg eller vill ha en mindre ”mäktig” paj kan jag rekommendera potatis i botten istället. Stryk på lite olja i formen, skiva potatis tunt och lägg i ett lager, även upp runt kanten, salta lite på potatisen, sedan är det bara att fylla upp med vad man vill. Jag gjorde kuber av lax, saltade och kryddade lite och en stänk av citron, lite räkor, soltorkade tomater, oliver och broccoli. Till äggstanningen 3 ägg och 2 dl mjölk, salt, svartpeppar och den frysta örtkryddblandningen Provencale samt lite riven ost. Osten var lite tam och en mögelost, parmesan, getost eller fetaost hade nog varit pricken över i-et. Grädda i 45 min i 200°.